Stegte tigerrejer på urteblinis med aioli og kørvel Rimsaltet laks i græskarkernegranulat med chili, skalotter og lime anrettet i lille romaineblad Langtidsstegt kalveculotte vendt i estragon og sort peber, rullet med kold bearnaise, salte mandler og syltet blomkål Malt-lakridsstænger med skovsvamperemoulade Små kuvert Foccacia brød med rosmarin, frisk spinat og kartoffel Albondigas krydret oksekød glaseret i tomatchutney og spiddet Letbagt butternutsquash med selleripure på brunet smør, syltet skorzonerrod og salturt Fingernemme oste med druer. Mandelmazarin med bærmousse, knasende hvid chokolade og frysetørrede bær