Varmrøget laks, kombineret med frisk agurk, dild, dijonsennep, skalotteløg, creme fraiche og ærteskud. Sort quinoa med hjertesalat, tranebær, ristede kikærter, rødløg, citronolie og frisk persille. Blandede salater med cherrytomater, saltede, ristede græskarkerner og en lækker sennepsemulsion. Mør og saftig langtidsstegt kalv, tilberedt med svampe, skalotteløg, timian og hvidløg for en intens smagsoplevelse. Kartofler med frisk karse og forårsagtige springløg. Kold bearnaisecreme med frisk estragon, hjemmelavet estragonessens, creme fraiche og mayonnaise. Hjemmelavet surdejsfocaccia, perfekt til at samle de øvrige smage. Fyldig chokoladekage med bagt chokoladebund, rig chokolademousse, hasselnødder og friske hindbær. Vesterhavsost, serveret med en sød og syrlig kompot.